Jordgubbscheesecake alá LCHF
Idag har jag gjort något underbart gott av en ask överblivna jordgubbar jag hade i kylen som jag inte viste va jag skulle använda till, det resulterade i en jordgubbscheesecake med minimalt med kolhydrater, sommaren är räddad!
Botten består av en crunch:
Sätt ugnen på 175C
100g smör
3dl mandelmjöl
2msk sötning, jag använde mig av sötströ från Ica, helt klart den bästa jag provat, gav inga bismaker alls!!!
smält smöret i en kastrull och sen blandar i mandelmjölet och sötningen direkt i kastrullen.
Platta ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda tills den fått lite färg (ca 5-10minuter)
Ta ut ur ugnen och låt svalna.
När den svalnat smula ner kakan i botten på en springform.
Den underbara fyllningen:
200g philadelphiaost
2 ägg
2dl grädde
1dl sötning (jag använde sukrin gold)
3krm vaniljpulver
ca 8 st jordgubbar
(frivilligt: 1 msk funlight strawberry)
Börja med att knäcka äggen, lägg vitan i en bunke och gulan i en annan.
Vispa vitan hårt.
Vispa grädden i en egen bunke.
Vispa gulan, sötning, vaniljpulver och philadelphiaost i tredje bunke.
(Om du gör i den ordningen behöver du inte diska visparna mellan).
Vänd först ner grädden i ägg-ost-blandningen, mixa sedan jordgubbarna med en stavmixer så det blir som saft och vänd ner i smeten, vänd därefter i den uppvispade äggvitan försiktigt så inte all "luft går ur".
Häll smeten över mandelcrunchen, täck formen med plastfolie och låt sedan stå i frysen ca 3 timmar innan servering.
Dekorera med skurna jordgubbar
fantasin kan verkligen flöda, jag kan tänka mig att göra en med tex citron eller mango, mums!!
Jösses vad god den blev!!!
URL: http://Chokladpraliner.blogg.se
Ser jättegood ut...